Herkuleiske grøntsagspattyer (4 portioner, 30 minutters forberedelsestid)
opskrift

Disse lækre grøntsagspattyer er en perfekt frokost eller middag og egner sig også til en vegansk kost.
Ingredienser:
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g), skyllede og drænede
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie (til stegning)
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller koriander), hakket
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en stor skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er næsten glatte, men stadig har lidt tekstur.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket rødløg, knust hvidløg, havregryn, paprika, salt, sort peber og de hakkede krydderurter til kikærterne. Bland godt.
3. Form blandingen til fire patties.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg patties i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Serveres varme med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.41 (5106 anmeldelser) ★★★★★ del