Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre og nærende grøntsagspandekager er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (forberedte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 rød peberfrugt (hakket)
- 1 spsk frisk persille (hakket)
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne og havregrynene i en skål, indtil blandingen er glat.
2. Tilsæt de hakkede løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt og persille til blandingen. Rør godt.
3. Krydr blandingen med paprika, salt og sort peber. Rør indtil det er ensartet.
4. Form dejen til pandekager med hænderne.
5. Opvarm olivenolien på en pande ved middel varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varme, for eksempel med salat eller andre tilbehør.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.79 (611 anmeldelser) ★★★★★ del