Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

En lækker og sund opskrift på grøntsagspandekager, perfekt til veganske eller vegetariske måltider.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 dl havregryn
- 1 gulerod, revet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld chili pulver (valgfrit)
- 2 spsk frisk persille, hakket (valgfrit)

Instruktioner:

1. Varm olivenolie på en pande og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
2. Bland i en skål de sorte bønner, havregryn, revet gulerod, de sauterede løg, sojasauce, paprika, salt, sort peber og chili pulver.
3. Mos blandingen med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil den er godt blandet, men stadig har lidt tekstur.
4. Form blandingen til fire pandekager.
5. Varm en pande over medium varme og steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server pandekagerne med salat, brød eller andre tilbehør.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 7 g
- Natrium: 300 mg

Bedømmelse: 3.76 (4922 anmeldelser) ★★★★★ del