Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Beskrivelse: Disse nærende og velsmagende grøntsagspandekager er en perfekt tilbehør eller hovedret. De er nemme at lave og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdig fra dåse eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg, hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 spiseskefuld frisk persille, hakket (valgfrit)
- 1 spiseskefuld citronsaft
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og dræn dem godt.
2. Tilsæt kikærter, havregryn, rødløg, hvidløg, gulerod, paprika, salt, peber, olivenolie, persille og citronsaft i en skål.
3. Blend blandingen til en pasta med en stavblender eller en foodprocessor. Konsistensen skal være glat, men der kan være små stykker.
4. Form dejen til pandekager, cirka 5 cm i diameter.
5. Varm lidt olie på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller en dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.41 (4022 anmeldelser) ★★★★★ del