Lækre grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder velsmagende og nærende grøntsagspandekager, der passer perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 kop kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet zucchini
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Bland de mosede kartofler, revet zucchini og hakket løg i en skål.
2. Tilsæt rasp, urter, æg, salt og sort peber til blandingen. Rør godt rundt.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Opvarm olien på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Nyd dem varme, f.eks. med en salat eller brød.
Næringsindhold pr. pandekage:
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.02 (1693 anmeldelser) ★★★★★ del