Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

En lækker og sund opskrift på vegetariske pandekager, perfekt til frokost eller som en snack.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 2 spiseskefulde frisk persille, hakket
Fremgangsmåde:
1. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, paprika, salt og sort peber i en skål.
2. Mos blandingen med en gaffel eller en stavblender, indtil den er ensartet, men stadig har lidt struktur.
3. Tilsæt olivenolie og persille, og bland godt.
4. Form blandingen til pandekager.
5. Varm en pande op ved middel varme, og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.5 (768 anmeldelser) ★★★★★ del