Herkullige Vegetariske Frikadeller
opskrift

Disse vegetabilske frikadeller er fyldt med smag og er et perfekt valg til en vegansk eller vegetarisk kost. De er fremragende som hovedret eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 dl revet gulerod
- 1 dl friske urter (fx persille eller basilikum)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 spiseskefuld citronsaft
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en foodprocessor, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, rødløg, hvidløg, revet gulerod, friske urter, paprika, salt, sort peber, olivenolie og citronsaft til kikærterne. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til ensartede frikadeller.
4. Varm lidt olie på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, f.eks. med salat eller dressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.32 (5071 anmeldelser) ★★★★★ del