Herkulean Grøntsagspandekager
opskrift

Disse nærende grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og velsmagende!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 kop kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 kop finthakket gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)
- Salt og sort peber efter smag
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Mos de kogte bønner i en skål, indtil de er næsten glatte, men lad lidt tekstur være.
2. Tilsæt de finthakkede gulerødder, zucchini, løg og hvidløg til bønneblandingen.
3. Bland havregryn, krydderurter, salt og peber i. Rør det til en ensartet dej.
4. Form dejen til pandekager.
5. Varm olien op på en pande over medium varme.
6. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
7. Server varmt, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.95 (6295 anmeldelser) ★★★★★ del