Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til kød og passer fantastisk som fyld i en burger eller som tilbehør til en salat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 lille rødløg (hakket)
- 1 dl gulerod (revet)
- 1 dl squash (revet)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 dl havregryn
- 1 spsk tahini
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprikapulver
- Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er en jævn masse.
2. Tilsæt det hakkede rødløg, den revne gulerod og squash samt de finthakkede hvidløg til skålen.
3. Rør havregryn, tahini, sojasauce, salt, sort peber og paprikapulver godt sammen.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Opvarm olie på en pande over medium varme, og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
6. Server varme, for eksempel med salat eller i brød.

Næringsindhold (per pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Fedt: 4 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.39 (3417 anmeldelser) ★★★★★ del