Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften giver ca. 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 rød peberfrugt
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk frisk persille (hakket, alternativt tørret)
Instruktioner:
1. Dræn kikærterne og læg dem i en skål. Mos dem med en gaffel eller blend dem let.
2. Hak løg, hvidløg, gulerod og peberfrugt fint. Tilsæt dem til kikærterne.
3. Tilsæt havregryn, salt, sort peber, paprika, olivenolie og persille. Rør alle ingredienserne godt sammen.
4. Form dejen til pandekager (ca. 8-10 stk.) og læg dem på bagepapir.
5. Bag pandekagerne i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 20 minutter, vend dem halvvejs, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller en dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.86 (1611 anmeldelser) ★★★★★ del