Herkulesgrøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og portionen er til 4 pandekager.
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl havregryn
- 2 spsk tahini
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er groft knuste.
2. Tilsæt hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, havregryn, tahini, citronsaft, spidskommen, salt og sort peber til kikærterne. Bland godt.
3. Form blandingen til 4 pandekager og lad dem hvile i køleskabet i cirka 10 minutter.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.6 (3130 anmeldelser) ★★★★★ del