Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Mindre end 30 minutter, 4 portioner
Disse lækre og nærende grøntsagspandekager er perfekte som hovedret eller som tilbehør.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 gulerod (revet)
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (fint hakket)
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk soyasauce
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl frisk persille (fint hakket)
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne med en gaffel eller i en foodprocessor til en jævn masse.
2. Tilsæt havregryn,revet gulerod, hakket løg, hvidløg, olivenolie, soyasauce, paprika, salt og sort peber til kikærtemassen. Bland godt.
3. Tilsæt den hakkede persille og rør endnu en gang.
4. Form dejen til pandekager og steg dem på en varm pande med lidt olie i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server varm, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.79 (4995 anmeldelser) ★★★★★ del