Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Beskrivelse: Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt valg for vegetarer eller som en let måltidsmulighed. De er nemme at lave og passer perfekt til salat eller brød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1 kop revet gulerod
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Instruktion:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket løg, rasp, persille, salt, sort peber, paprika og æg til kikærterne. Bland godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Kalorier: 180
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.68 (4219 anmeldelser) ★★★★★ del