Herkuleiske grøntsagspattyer
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagspattyer, der er perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl quinoa
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, finthakket
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl hvedemel (eller glutenfrie alternativer)
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Kog quinoaen i henhold til pakkens anvisninger, og lad den køle af.
2. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender, indtil de er næsten glatte.
3. Tilsæt den afkølede quinoa, løg, hvidløg, peberfrugt, persille, spidskommen, røget paprika, salt, sort peber og hvedemelet til skålen. Bland godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
4. Form dejen til pattyer i den ønskede størrelse.
5. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pattyerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
6. Server varme med salat, tahindressing eller yoghurt.
Næringsindhold (per patty):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.05 (1100 anmeldelser) ★★★★★ del