Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Lækre grøntsagspandekager, der er perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid cirka 30 minutter. Antal portioner: 4 pandekager.

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl revet gulerod
- 1 dl revet zucchini
- 1/2 dl hakket løg
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 dl havregryn
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Mos kikærterne med en gaffel eller en blender.
2. Tilsæt revet gulerod, revet zucchini, hakket løg og hvidløg til de mosede kikærter.
3. Tilsæt havregryn, æg, salt, sort peber og paprika til blandingen.
4. Rør alle ingredienserne godt sammen, indtil du får en ensartet dej.
5. Form dejen til fire pandekager.
6. Varm olie på en pande ved middel varme.
7. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
8. Server varme med salat, sauce eller brød.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.46 (5465 anmeldelser) ★★★★★ del