Herkulesiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fulde af smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte bønner (f.eks. sorte eller kidneybønner)
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket blomkål
- 1/2 kop mel (hvede- eller glutenfrit)
- 1/4 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/4 teskefuld chilipulver (valgfrit)
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte bønner i en skål med en gaffel eller en blender, indtil de er groft moses.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket blomkål, mel, løg, hvidløg og krydderier. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Nyd pandekagerne f.eks. med salat eller som fyld i burgerboller.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.39 (5837 anmeldelser) ★★★★★ del