Herkullige Vegetariske Frikadeller
opskrift

Disse nærende frikadeller er et perfekt supplement til måltidet eller en lækker lettere hovedret. Forberedelsestiden er omkring 30 minutter, og opskriften rækker til ca. 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl havregryn
- 1 dl kikærter (færdig på dåse eller kogt)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 peberfrugt (hvilken som helst farve)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) efter smag
Instruktion:
1. Skyl kikærterne og dræn dem godt. Læg dem i en skål.
2. Riv guleroden og peberfrugten, og hak løg og hvidløg fint.
3. Tilsæt alle ingredienserne til skålen, undtagen havregrynene.
4. Mos blandingen med en gaffel eller i en blender, indtil den er nogenlunde ensartet, men stadig lidt grov.
5. Tilsæt havregrynene og rør godt. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter.
6. Varm olien op på en pande ved medium varme.
7. Form dejen til runde frikadeller og steg dem på panden i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
8. Server dem f.eks. med salat eller en yoghurtdressing.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.49 (3436 anmeldelser) ★★★★★ del