Herkullede Grøntsagspandekager
opskrift

Mouthwatering og nemme at lave. Perfekte til vegetariske måltider og som en lækker tilføjelse til grillfester eller hverdagsmiddage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 gulerod (revet)
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 spsk frisk persille (finthakket)
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne med en gaffel eller brug en blender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, finthakket løg, hvidløg, persille, citronsaft, salt, sort peber og paprika til kikærterne. Bland godt, indtil alle ingredienser er kombineret.
3. Form dejen til ca. 8-10 pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Server varme, for eksempel med en salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.61 (5284 anmeldelser) ★★★★★ del