Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og passer perfekt til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg, hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og mos dem i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt hakket rødløg, knust hvidløg, revet gulerod og friske urter til kikærterne.
3. Tilsæt havregryn, citronsaft samt salt og peber. Rør godt, indtil massen er homogen.
4. Form dejen til pandekager.
5. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme. Steg grøntsagspandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server pandekagerne f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold pr. portion (1 pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.9 (3077 anmeldelser) ★★★★★ del