Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer og kan serveres med salat eller brød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingrediensliste

- 1 kop kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop fint hakket zucchini
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 2 spiseskefulde olivenolie

Instruktioner

1. Kombiner i en skål de mosede kartofler, revet gulerod, zucchini og løg.
2. Tilsæt raspen, ægget, salt, sort peber og oregano. Rør godt, indtil alle ingredienserne er jævnt blandet.
3. Form dejen til pandekager, cirka 1,5 cm tykke.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server varme med salat eller brød.

Næringsindhold (per pandekage)

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.77 (1188 anmeldelser) ★★★★★ del