Herkullige Grøntsagsboller
opskrift

Disse grøntsagsboller er lækre og fyldt med næringsstoffer. De passer godt som tilbehør eller hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 peberfrugt, skåret i små tern
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Frisk persille eller koriander, hakket (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Læg de skyllede kikærter, løg og hvidløg i en skål. Mos blandingen med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil den er nogenlunde ensartet.
2. Tilsæt den revne gulerod, peberfrugt, havregryn, spidskommen, paprika, salt og peber. Rør godt rundt.
3. Form dejen til boller, ca. 1 cm tykke.
4. Varm olivenolien på en pande ved medium varme. Steg bollerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller en dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.79 (1006 anmeldelser) ★★★★★ del