Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Beskrivelse: Disse lækre grøntsagspandekager er nemme at lave og perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 lille gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1 dl finthakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 dl havregryn
- 1 tsk salt
- ½ tsk sort peber
- ½ tsk paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og mos dem let i en skål.
2. Tilsæt den revne gulerod, zucchini, løg, hvidløg, persille og citronsaft til kikærterne. Bland godt.
3. Tilsæt havregryn, salt, sort peber og paprika. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
4. Form dejen til runde pandekager.
5. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server varme, for eksempel med salat eller en dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.99 (4985 anmeldelser) ★★★★★ del