Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Lækre grøntsagspandekager, der er perfekte til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) kikærter
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Skyl kikærterne og mos dem med en gaffel eller i en blender, indtil de er groft mosede.
2. Tilsæt den revne gulerod, zucchini, hakket løg, knust hvidløg, havregryn, persille, citronsaft, salt, sort peber og paprikapulver til kikærterne. Bland godt.
3. Form dejen til pandekager, ca. 1 cm tykke.
4. Varm olie på en pande ved medium varme, og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server pandekagerne med for eksempel salat eller brød.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.34 (5848 anmeldelser) ★★★★★ del