Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagspandekager, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og opskriften er til cirka fire personer.
Forberedelsestid: 30 min
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 rød peberfrugt
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller koriander) til pynt

Fremgangsmåde:

1. Skyl de sorte bønner og mos dem let med en gaffel i en skål.
2. Hak løg, hvidløg, gulerod og peberfrugt fint. Tilsæt dem til de sorte bønner.
3. Tilsæt havregryn, paprika, spidskommen, salt og peber. Bland godt.
4. Form dejen til pandekager med fugtige hænder.
5. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme.
6. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server med friske krydderurter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.56 (618 anmeldelser) ★★★★★ del