Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl finhakket løg
- 1/2 dl revet gulerod
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Bland kikærter, havregryn, løg, gulerod, hvidløg, citronsaft, salt, sort peber, paprika og spidskommen i en skål. Mos blandingen til en ensartet masse, men lad den have lidt struktur.
2. Form blandingen til fire pandekager.
3. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
4. Server dem varme med en salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.72 (2353 anmeldelser) ★★★★★ del