Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, og de passer perfekt til en vegetarisk kost. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften er til cirka 4 personer.
Ingrediensliste:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk olie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl og dræn de sorte bønner. Mos dem i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er for det meste glatte, men stadig en smule klumpede.
2. Tilsæt de mosede bønner, havregryn, finhakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, hakket persille, spidskommen, salt og sort peber. Bland godt.
3. Form dejen til cirka 8-10 pandekager.
4. Varm olien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Server varmt, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.36 (5040 anmeldelser) ★★★★★ del