Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kop kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1/2 kop havregryn
- 1 lille rødløg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1/2 kop revet gulerod
- 1/2 kop frisk persille (finthakket)
- 1 æg
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, rødløg, hvidløg, revet gulerod, persille, æg, citronsaft, salt, sort peber og paprika til blandingen. Rør godt, indtil ingredienserne er godt blandet.
3. Form blandingen til ca. 8-10 pandekager.
4. Varm olien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme med salat, tahinidressing eller yoghurt.
Næringsindhold (per pandekage, ca.):
Kalorier: 120
Protein: 5 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 5 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.58 (5637 anmeldelser) ★★★★★ del