Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver omkring 4 pandekager.
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk sojasauce
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte kikærter i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er glatte.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod og hakket persille til skålen.
3. Tilsæt olivenolie, sojasauce, salt og peber. Bland alle ingredienserne godt sammen.
4. Form blandingen til pandekager og læg dem på en tallerken.
5. Varm en pande op over medium varme og tilsæt lidt olie.
6. Steg pandekagerne på begge sider i cirka 5-7 minutter, indtil de er gyldne.
7. Server dem varme for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.38 (4828 anmeldelser) ★★★★★ del