Herkullige Vegetariske Puffer
opskrift

Denne opskrift på vegetabilske puffer er et perfekt alternativ til kød og er nem at lave. Disse puffer er lækre, næringsrige og passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 puffer
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 dl kikærter, drænet og moset
- 1 dl rasp
- 1 æg (eller vegetabilsk alternativ)
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog quinoa i vand i ca. 15 minutter, eller indtil det er mørt. Lad det køle af.
2. Varm lidt olie på en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den revne gulerod og ternet peberfrugt. Steg i et par minutter mere.
4. Bland den kogte quinoa, de stegte grøntsager, de mosede kikærter, rasp og æg i en skål. Krydr med salt, peber, paprika og oregano.
5. Form dejen til puffer.
6. Varm olie på panden og steg pufferne gyldne på begge sider, cirka 4-5 minutter per side.
7. Server varme med salat eller brød.
Næringsindhold (per puf):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.06 (1260 anmeldelser) ★★★★★ del