Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 hvidløg (knust)
- 1 gulerod (revet)
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum, hakket)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 1/2 dl mel (f.eks. hvedemel eller glutenfrit)
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, urter, salt, peber, paprika, olivenolie og citronsaft. Rør godt rundt.
3. Tilsæt mel gradvist, indtil dejen er fast nok til at forme.
4. Form dejen til pandekager og steg dem på en varm pande i olivenolie i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server varmen med salat eller sauce.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.33 (6234 anmeldelser) ★★★★★ del