Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingrediensliste:

- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld spidskommenfrø
- 1 teskefuld røget paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
- Frisk persille eller koriander, hakket (valgfrit)

Instruktioner:

1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er næsten glatte.
2. Tilsæt den finthakkede løg, knust hvidløg, havregryn, spidskommen og røget paprika. Krydr med salt og peber. Bland alle ingredienserne godt sammen.
3. Hvis du ønsker det, kan du tilsætte hakket persille eller koriander til blandingen.
4. Form dejen til 4 jævnt store pandekager.
5. Varm olivenolien op på en pande over middel varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.31 (4275 anmeldelser) ★★★★★ del