Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til dit måltid eller en lækker snack. De er nemme at lave og passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 dl gulerødder, revet
- 1 dl paprika, finthakket
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika pulver
- 1 spsk olivenolie (til stegning)

Fremgangsmåde:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender, indtil de er glatte.
2. Tilsæt det finthakkede løg, knust hvidløg, havregryn, revet gulerod, finthakket paprika og hakket persille til kikærterne.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber og paprikapulver. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
4. Form dejen til pandekager, cirka 1-2 spsk per pandekage.
5. Varm olivenolie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server dem varme, for eksempel med en salat eller en dip.
Næringsindhold per portion:
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.23 (1358 anmeldelser) ★★★★★ del