Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kan også bruges fra dåse)
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 lille gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille eller koriander, hakket (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skyl og dræn kikærterne. Mos dem i en skål med en stavblender eller i en foodprocessor.
2. Tilsæt hakket løg, knust hvidløg, havregryn, revet gulerod og hakket peberfrugt til kikærtemosen.
3. Krydr blandingen med paprikapulver, salt og sort peber. Tilsæt hakket persille eller koriander, hvis du bruger det.
4. Form blandingen til pandekager, ca. 1 cm tykke.
5. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller en sauce.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.12 (6337 anmeldelser) ★★★★★ del