Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 mellemstor gulerod (revet)
- 1/2 peberfrugt (ternet)
- 1/2 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 dl havregryn
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 spsk frisk persille (hakket)
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller et andet redskab, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, den terningede peberfrugt, det hakkede løg og hvidløg til kikærterne.
3. Tilsæt havregryn, salt, sort peber, paprika og persille. Bland godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
4. Form dejen til små pandekager.
5. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varme, f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.81 (4170 anmeldelser) ★★★★★ del