Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er perfekte som tilbehør til måltider eller som en let hovedret. De er fyldt med smag og næringsstoffer!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 2 dl havregryn
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 gulerod, revet
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
Instruktioner:
1. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt olivenolie.
2. Tilsæt det hakkede rødløg og det knuste hvidløg til panden. Sautér i cirka 3-4 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Bland kikærter, havregryn,revet gulerod, persille, paprika, salt og sort peber i en skål. Tilsæt de sautérte løg til blandingen.
4. Tilsæt ægget eller det veganske alternativ til blandingen og rør godt rundt.
5. Form dejen til frikadeller og steg dem på den varme pande i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, for eksempel med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.32 (3509 anmeldelser) ★★★★★ del