Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller tilbehør. Tilberedningstiden er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 pandekager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop hakket peberfrugt
- 1/2 kop havregryn
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 spsk tahini
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de kogte kikærter i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket løg, peberfrugt, havregryn, knust hvidløg, tahini, salt, sort peber og paprika til kikærterne. Bland godt.
3. Form dejen til 4 ensartede pandekager.
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server pandekagerne varme med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4 (5185 anmeldelser) ★★★★★ del