Herkulkige grøntsagspandekager
opskrift

Beskrivelse: Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilbehør eller hovedret, der passer til både vegetariske og kødspisende.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 dl friske krydderurter (f.eks. persille og basilikum), hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Hvis du bruger tørrede kikærter, så læg dem i blød natten over og kog dem møre. Brug kogte kikærter for en hurtigere løsning.
2. Mos kikærterne, indtil de er en nogenlunde ensartet masse.
3. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, peberfrugt, krydderurter, spidskommen, salt og sort peber til mosen. Bland alt godt sammen.
4. Form dejen til pandekager med hænderne.
5. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server pandekagerne varme med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.43 (328 anmeldelser) ★★★★★ del