Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og næringsrige grøntsagspandekager, der passer godt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid cirka 30 minutter og portionstørrelse 4 pandekager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionstørrelse: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 spsk frisk persille (finthakket)
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller i en blender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, citronsaft, paprika, salt og sort peber til kikærtemosen. Bland godt.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold per pandekage:
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.39 (4448 anmeldelser) ★★★★★ del