Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og næringsrige grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld spidskommen
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Start med at mose kikærterne i en skål med en gaffel.
2. Tilsæt de mosede kikærter, havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod og persille. Rør ingredienserne godt sammen.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber, paprikapulver og spidskommen. Rør til en ensartet dej.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm olien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med en salat eller sauce.
Næringsindhold per pandekage (cirka):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.91 (1042 anmeldelser) ★★★★★ del