Herkuleiske Grøntsagsboller
opskrift

Disse lækre grøntsagsboller er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 boller
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (forberedte eller fra dåse)
- 1 dl revet gulerod
- 1 dl revet zucchini
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finhakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 dl frisk persille (hakket)
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er jævne, men ikke helt glatte.
2. Tilsæt revet gulerod, revet zucchini, havregryn, løg, hvidløg, salt, sort peber, paprika og persille til skålen. Bland godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til fire boller.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg bollerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (per bolle):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.87 (2861 anmeldelser) ★★★★★ del