Herkuløse Grøntsagsbøffer
opskrift

En lækker og nærende opskrift på grøntsagsbøffer, der passer perfekt som tilbehør til supper eller salater.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 bøffer

Ingredienser:

- 1 kop kogte sorte bønner (drænet og skyllet)
- 1/2 kop havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 lille gulerod (revet)
- 1/2 kop frisk persille (hakket)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 1 æg (valgfrit, til at binde dejen)

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op på en pande over medium varme, og tilsæt løg og hvidløg. Sautér, indtil de er bløde.
2. Bland i en skål de sorte bønner, havregryn, den revne gulerod, persille, de stegte løg, salt, peber, paprika og spidskommen. Hvis du bruger æg, så tilsæt det også.
3. Form blandingen til bøffer og steg dem på panden over medium varme i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
4. Server bøfferne varme sammen med salat eller suppe.

Næringsindhold (per bøf):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.52 (3072 anmeldelser) ★★★★★ del