Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g sorte bønner (færdigkogte)
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl rasp
- 1 dl havregryn
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum), hakket (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skyl de sorte bønner i koldt vand og lad dem dryppe af.
2. Mos bønnerne i en skål med en gaffel eller et andet redskab, indtil de er nogenlunde glatte, men stadig har lidt struktur.
3. Tilsæt løg, hvidløg, rasp, havregryn, sojasauce, olivenolie, paprika, salt, sort peber, oregano og friske krydderurter, hvis du bruger dem, til skålen.
4. Bland ingredienserne godt sammen, indtil massen er jævn. Lad blandingen hvile i cirka 10 minutter.
5. Form blandingen til 8-10 pandekager og steg dem i en varm pande med olivenolie i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server pandekagerne varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.66 (836 anmeldelser) ★★★★★ del