Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 kop kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (eller en vegetabilsk erstatning som chia- eller hørfrø)

Instruktioner:

1. Bland alle ingredienserne i en stor skål, indtil de er godt kombineret.
2. Form blandingen til fire pandekager.
3. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie.
4. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med en salat eller yoghurtdressing.

Næringsindhold (per pandekage):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.03 (5398 anmeldelser) ★★★★★ del