Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt supplement til dit måltid eller en lækker vegetarisk mulighed. Du kan servere dem med salat, brød eller sauce.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1/2 zucchini, revet
- 1 dl sorte bønner, skyllet og moset
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1/2 dl havregryn
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog quinoaen i vand i ca. 15 minutter, indtil den er færdig. Dræn det overskydende vand.
2. Bland i en skål den kogte quinoa, den revne gulerod, den revne zucchini, de mosede sorte bønner, den hakkede persille, havregryn, æg, salt, sort peber og paprika.
3. Form blandingen til pandekager og steg dem i varm olie på panden i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
4. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
Kalorier: 180
Protein: 7g
Kulhydrater: 25g
Fedt: 6g
Fiber: 5g

Bedømmelse: 4 (3374 anmeldelser) ★★★★★ del