Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt valg til frokost eller middag. De er nemme at lave og fulde af smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld røget paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er ret glatte, men stadig lidt grove.
2. Tilsæt de revne gulerødder og zucchini, finthakket rødløg, knust hvidløg, havregryn, hakket persille, citronsaft, salt, sort peber og røget paprika i skålen. Bland godt, indtil ingredienserne er kombineret.
3. Form blandingen til cirka 8-10 frikadeller.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per frikadelle):
Kalorier: 150
Protein: 5 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 5 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.16 (2190 anmeldelser) ★★★★★ del