Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til måltidet eller en velsmagende snack. De er nemme at lave og passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 dl friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- ½ teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Dræn og skyl kikærterne, hvis du bruger dåse. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt de mosede kikærter havregryn, løg, hvidløg, gulerod, krydderurter, citronsaft, salt, sort peber og paprika. Rør godt, indtil ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
Energi: 150 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 22 g
Fedt: 5 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.11 (1654 anmeldelser) ★★★★★ del