Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til både hverdag og fest. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.

Ingredienser:

- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg, hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 dl revet gulerod
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olie til stegning

Instruktioner:

1. Skyl kikærterne og dræn dem, og mos dem i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt havregryn, rødløg, hvidløg, gulerod, persille, spidskommen, salt og sort peber til skålen. Bland alle ingredienserne godt sammen.
3. Form blandingen til pandekager, cirka 5 cm i diameter.
4. Opvarm olien på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller dip.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.64 (632 anmeldelser) ★★★★★ del