Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der passer perfekt som en del af en burger eller som tilbehør til salat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 lille gulerod
- 1 dl friske krydderurter (f.eks. persille eller koriander)
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld røget paprika (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skyl og dræn de sorte bønner. Mos dem i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Hak løg, hvidløg og gulerod fint. Tilsæt dem til de mosede bønner.
3. Tilsæt havregryn, friske krydderurter, olivenolie, salt, peber og røget paprika (hvis du bruger det). Bland godt.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm en pande op over medium varme og tilsæt lidt olie. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.74 (426 anmeldelser) ★★★★★ del