Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Denne lækre opskrift på grøntsagspandekager er en perfekt mulighed til frokost eller middag. Pandekagerne er nemme at lave og fyldt med næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander), hakket (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skyl og dræn kikærterne. Mos dem med en gaffel eller en anden metode i en skål.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket rødløg og knust hvidløg til kikærterne.
3. Tilsæt havregryn, spidskommen, paprika, salt, peber og hakkede urter (hvis du bruger dem). Bland godt.
4. Form blandingen til pandekager, ca. 1-2 dl pr. pandekage.
5. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt pandekagerne til panden og steg i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.36 (2701 anmeldelser) ★★★★★ del