Herkulesiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er lækre og sunde alternativer, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. De tilberedes hurtigt og er en fantastisk måde at udnytte de grøntsager, du har i køleskabet.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingrediensliste

- 2 mellemstore kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 1 æg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olie til stegning

Instruktioner

1. Skræl og kog kartoflerne, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn og mos dem i en skål.
2. Tilsæt de mosede kartofler, revet gulerod, zucchini, løg, havregryn, æg, salt, sort peber og paprika. Bland godt.
3. Form dejen til frikadeller.
4. Opvarm olien på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Server varme, for eksempel med salat eller sauce.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.92 (780 anmeldelser) ★★★★★ del